Risotto cremoso al topinambur noci e maggiorana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto cremoso al topinambur noci e maggiorana", scopri come si prepara.
Risotto cremoso al topinambur noci e maggiorana
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 15 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- latte
- maggiorana
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso
- scalogno
- topinambur
Ricetta
Preparazione 20 minuti Cottura 15 minuti Print Ingredienti 140 g di riso (per me Roma Il Buon Riso) 400 g di topinambur 40 g di noci sgusciate + 4 per guarnire 2 rametti di maggiorana fresca uno scalogno un filo d'olio extravergine di oliva 4 o 5 cucchiai di latte (facoltativo) 20 g di parmigiano grattugiato 700 ml di brodo vegetale Print Preparazione Tosta il riso a secco in una padella per un paio di minuti a fuoco vivace e mescolando in continuazione.
Trasferiscilo in un piatto e tienilo da parte.
Versa l'olio nella pentola e fai appassire lo scalogno precedentemente tritato finemente.
Pela e sciacqua molto bene i topinambur, tagliali a cubetti di circa mezzo centimetro di lato e mettili a cuocere insieme allo scalogno.
Falli stufare per circa cinque minuti, aggiungendo un po' di brodo, e poi prelevane un paio di cucchiai,.
