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Risotto cremoso al topinambur noci e maggiorana

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto cremoso al topinambur noci e maggiorana", scopri come si prepara.

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Risotto cremoso al topinambur noci e maggiorana

https://www.cucinoconpoco.it/

Tempo di preparazione: 20 Minuti Tempo di cottura: 15 Minuti

Ingredienti

  • brodo vegetale
  • latte
  • maggiorana
  • noci
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • riso
  • scalogno
  • topinambur

Ricetta

Preparazione 20 minuti Cottura 15 minuti Print Ingredienti 140 g di riso (per me Roma Il Buon Riso) 400 g di topinambur 40 g di noci sgusciate + 4 per guarnire 2 rametti di maggiorana fresca uno scalogno un filo d'olio extravergine di oliva 4 o 5 cucchiai di latte (facoltativo) 20 g di parmigiano grattugiato 700 ml di brodo vegetale Print Preparazione Tosta il riso a secco in una padella per un paio di minuti a fuoco vivace e mescolando in continuazione.

Trasferiscilo in un piatto e tienilo da parte.

Versa l'olio nella pentola e fai appassire lo scalogno precedentemente tritato finemente.

Pela e sciacqua molto bene i topinambur, tagliali a cubetti di circa mezzo centimetro di lato e mettili a cuocere insieme allo scalogno.

Falli stufare per circa cinque minuti, aggiungendo un po' di brodo, e poi prelevane un paio di cucchiai,.

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Risotto cremoso al topinambur noci e maggiorana