Ricciarelli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricciarelli", scopri come si prepara.
Ricciarelli
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Ingredienti
- albumi
- arance
- limoni
- mandorle
- vaniglia
- vanillina
- zucchero a velo
Ricetta
Preparazione: distribuire le mandole sulla placca del forno rivestita con l'apposita carta.
Infornare in forno preriscaldato a 190per cinque minuti.
Quando le mandorle sono fredde metterle nel mixer con la scorza grattugiata dell'arancia e tritare finemente.
Montare gli albumi a neve ben ferma con alcune gocce di limone.
Aggiungere la farina di mandorle con le fruste elettriche a bassa velocit, quindi inserire 150 gr di zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia ( o la bustina di vanillina); formare quindi una palla, mettere in una ciotola leggermente unta d'olio e riporre in frigorifero per una giornata intera.
Passato questo tempo riprendere l'impasto e formare un salsicciotto con diametro di cinque centimetri sul piano di lavoro spolverato con lo zucchero a velo.
Tagliare il salsicciotto a fette spesse circa 1,5 centimetri, appiattirle e dare loro la tipica forma ovale dei Ricciarelli.
Passare ora i Ricciarelli a uno a uno in un piatto con i 100 gr di.
