Saltimbocca alla Romana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Saltimbocca alla Romana", scopri come si prepara.
Saltimbocca alla Romana
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Ingredienti
- burro
- farina
- farina 00
- farina di riso
- noce di vitello
- prosciutto crudo
- salvia
Ricetta
preparazione infatti saltimbocca, e come suggerisce il nome stesso li si dovrebbe quindi mangiare in un sol boccone, al massimo due!
Sistemare su ogni fettina di noce di vitello mezza fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, fissando il tutto con uno stuzzicadenti.
Infarinare la parte inferiore della fettina con farina tipo 00 (o anche farina di riso) e cuocere pochi minuti in una padella ampia nella quale stato fatto sciogliere il burro.
La parte superiore della carne, quella con la fettina di crudo e la foglia di salvia, deve cuocersi per induzione dal basso, e deve subire come si suol dire solo 'una voltata e una girata'!
Per quanto riguarda il sale, io non ce lo aggiungo in quanto il prosciutto crudo sala sufficientemente ciascun boccone.
Trattandosi di carne, meglio mangiare i saltimbocca appena cotti.
Freddi potrebbero non.
