Ragù Alla Bolognese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù Alla Bolognese", scopri come si prepara.
Ragù Alla Bolognese
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Ingredienti
- burro
- carne macinata
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- coste
- maiale
- manzo
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pepe
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO Lavate e pelate le coste di sedano e la carota e tritateli finemente insieme alla cipolla.
In una casseruola fate sciogliere 40 g di burro con qualche cucchiaio di olio, unite la pancetta e fatela rosolare a fiamma vivace, finch avr perso il suo grasso.
Unite le verdure precedentemente tritate e fatele appassire fino a quando risulteranno asciutte.
Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare fino a quando diventer di colore bruno, alzate la fiamma, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare completamente.
Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in un mestolino di acqua calda, un pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Coprite la casseruola con un coperchio, portate a bollore poi abbassate la fiamma al minimo.
Fate cuocere il rag alla bolognese per almeno 1 ora, aggiungendo, se necessario, poca acqua calda per volta e mescolando di tanto in tanto.
Il rag sar pronto quando il sugo risulter limpido e la carne.
