RAGU’ TOSCANO (Ricetta Originale)
Ricetta, ingredienti e consigli per "RAGU’ TOSCANO (Ricetta Originale)", scopri come si prepara.
RAGU’ TOSCANO (Ricetta Originale)
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- carne macinata
- carote
- cipolla rossa
- fegatini di pollo
- maiale
- manzo
- odori
- olio
- pepe
- pomodori pelati
- rosmarino
- sale
- salsicce
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Preparazione: Lavare gli odori e togliere i fili al sedano.
Tritare le verdure in un mixer insieme alle cipolle e all'aglio.
Tradizione vorrebbe che il battuto venga fatto a mano, dipende dal tempo a disposizione.
In una pentola capiente dal fondo pesante mettete a soffriggere gli odori con l'olio e lasciatele soffriggere bene a fuoco medio.
Mescolate il macinato con i fegatini o le salsicce private delle pelli e aggiungetele al soffritto a piccole manciate cuocendolo a fuoco alto.
Mescolate affinch non attacchi al fondo e continuate fino a quando il macinato non sar bello rosolato.
La rosolatura fondamentale, deve essere bello brunito o rischiate di avere un rag rilessato! Aggiungere ora il vino poco per volta e lasciarlo evaporare.
Salare e pepare.
Quando il vino sar ritirato aggiungere i pelati frullati grossolanamente versandone un po'alla volta.
Sciacquare i barattoli con poca acqua e aggiungere questo 'pomodoro diluito' al rag.
