Pinsa con radicchio, speck e gorgonzola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pinsa con radicchio, speck e gorgonzola", scopri come si prepara.
Pinsa con radicchio, speck e gorgonzola
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Ingredienti
- aglio
- formaggio gorgonzola
- mozzarella
- pane
- radicchio
- speck
Ricetta
procedimento della pinsa romana fatta a mano, con le dosi indicate vi verranno fuori circa tre pinse di medie dimensioni o due pinse grandi.
330 g di impasto per pinsa 2 cespi di radicchio tondo 1 spicchio d'aglio 60 g di gorgonzola 200 g di mozzarella 100 g di speck Nel forno di casa necessario preriscaldare al massimo (di norma 250-270 C) in modalit statica, poich andremo ad infornare la teglia a contatto con il pavimento.
Stendete l'impasto in due teglie, dando la tipica forma allungata.
Lavate e pulite il radicchio, poi tagliatelo a listarelle sottili e fatelo saltare in una pentola con un filo di olio ed uno spicchio d'aglio, per una decina di minuti, salate e pepate e spegnete.
Mentre il radicchio cuoce tagliate a pezzetti il gorgonzola.
Quando il forno avr raggiunto la massima temperatura mettete le teglie nella parte bassa del forno: il calore diretto far gonfiare bene l'impasto.
A met cottura (dopo circa 15 minuti).
