Pan dei morti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan dei morti", scopri come si prepara.
Pan dei morti
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Ingredienti
- albumi
- biscotti savoiardi
- biscotti secchi
- cacao amaro
- cannella
- farina 00
- fichi secchi
- lievito in polvere
- mandorle
- noce moscata
- sale
- uvetta
- vin santo
- zucchero
Ricetta
mettete in ammollo l'uvetta in acqua a temperatura imbiente.
Adesso occorre ridurre in sabbia savoiardi, biscotti secchi e amaretti.
Potete farlo manualmente o con l'ausilio di un mixer dotato di lame.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, ponetelo momentaneamente da parte e ripetete il solito passaggio con i fichi, lo zucchero e le mandorle.
Nella ciotola della planetaria unite quindi i due composti, aggiungete la farina, il cacao amaro in polvere, noce moscata e cannella.
Azionate la planetaria, dotata di gancio a foglia, a velocità media.
Unite adesso un pizzico di sale, il vin Santo a filo e gli albumi a filo, con velocità della planetaria bassa.
Quando il composto è ben incordato potete unire l'uvetta ben strizzata.
Trasferitevi, adesso, su di un piano da lavoro e lavorate il composto ottenendo due filoncini dallo spessore di 7-8cm e dalla lunghezza di 20.
Lasciateli riposare in frigo per una.
