Lumache con spinaci, tipica ricetta bresciana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lumache con spinaci, tipica ricetta bresciana", scopri come si prepara.
Lumache con spinaci, tipica ricetta bresciana
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- farina
- lumache
- peperoncino
- peperoncino piccante
- polenta
- polpa di pomodoro
- porri
- sale fino
- sale grosso
- spinaci
- vino bianco
Ricetta
preparazione delle lumache con spinaci e polenta iniziate lessando le lumache per 5 minuti in acqua salata, poi scolatele e rimuovetene il guscio.
Ora lavate i porri, poi fateli a cubetti e rosolateli in una pentola dove avrete riscaldato 60 grammi di burro, l'aglio, il peperoncino e l'alloro.
Poi mettete le lumache, versate il vino bianco e fate sfumare.
Unite anche la polpa di pomodoro, il brodo e cuocete per 30 minuti a fiamma bassa.
Intanto lavate gli spinaci, poi fateli a julienne e uniteli agli altri ingredienti in pentola.
Aggiustate di sale e continuate la cottura.
In un'altra pentola, versate due litri di acqua e accendete il fuoco.
Poco prima che l'acqua raggiunga l'ebollizione, salate con il sale grosso e versate la farina per polenta a pioggia, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno o con la frusta, in modo che non si formino grumi.
Quando la farina si sta cominciando ad addensare, unite il burro rimanente.
In genere la.
