Fritto di animelle di agnello e salvia, una frittura nutriente
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fritto di animelle di agnello e salvia, una frittura nutriente", scopri come si prepara.
Fritto di animelle di agnello e salvia, una frittura nutriente
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Ingredienti
- agnello
- animelle
- arachidi
- farina di riso
- olio
- olio per friggere
- pane
- rape
- sale
- salvia
- senape
- tabasco
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
preparazione del fritto di animelle di agnello e salvia iniziate lavando le cime di rapa e lessandole in acqua bollente leggermente salata.
Poi raffreddate le cime di rapa immergendole in acqua e ghiaccio.
Infine, scolatele per bene e frullatele.
Ora unite i tuorli alla senape e montate energicamente, poi versate l'olio di arachidi e regolate con un pizzico di sale.
Infine, unite anche la purea di cime di rapa e un po' di tabasco.
Ora occupatevi della pastella.
Versate l'uovo in una ciotola e unite la farina di riso e un po' di acqua, poi sbattete per bene con una forchetta.
Coprite la pastella con la pellicola alimentare e conservate in frigo per 60 minuti.
Intanto cospargete le foglie di salvia nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato, poi friggetele in olio abbastanza caldo.
Infine, fate scolare le foglie fritte su della carta assorbente.
Le animelle, invece, passatele nella pastella, friggete anch'esse nell'olio ben caldo e asciugatele sulla.
