Risotto con petti di quaglia e funghi, un primo montanaro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con petti di quaglia e funghi, un primo montanaro", scopri come si prepara.
Risotto con petti di quaglia e funghi, un primo montanaro
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- formaggio grana
- funghi
- olio
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- timo
- vino bianco
Ricetta
preparazione del risotto con petti di quaglia e funghi iniziate pulendo accuratamente i funghi, poi riduceteli a pezzi di media grandezza.
Scaldate dell'olio in una padella antiaderente, aggiungete prima l'aglio e, una volta che questo si appassito, anche i funghi.
Poi unite un po' di timo e regolate di sale.
In una padella a parte cuocete nell'olio i petti di quaglia e aggiungete un po' di timo.
Anche in questo caso regolate di sale.
Ora prendete una pentola e tostate il riso con l'olio allo scalogno, poi versate il vino e fate sfumare.
Infine, coprite il tutto con il brodo caldo e lasciate cuocere.
Quando manca poco alla cottura del riso, versate nella pentola i funghi e mescolate leggermente.
Terminata la cottura, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il Grana Padano grattugiato.
Servite il riso caldo nei piatti di portata e decorate con i petti di.
