Spaghetti quadri con panna, salmone affumicato e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti quadri con panna, salmone affumicato e zafferano", scopri come si prepara.
Spaghetti quadri con panna, salmone affumicato e zafferano
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Ingredienti
- olio
- panna
- panna da cucina
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- salmone affumicato
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Lavare, pelare ed affettare finemente gli scalogni; farne un soffritto in olio di oliva (due cucchiai), a fuoco lento.
Mettere sul fuoco l'acqua per gli spaghetti, sale grosso quando giunge a bollore e tagliare a piccole listarelle il salmone affumicato.
Aggiungerlo al soffritto di scalogni quando avr preso colore, basteranno due o tre minuti; mescolare bene il tutto, il salmone cambier di colore, a questo punto sfumare col vino bianco e mescolare bene.
Il vino asciugher velocemente, sar il momento di aggiungere la panna mescolando molto bene, in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.
A questo punto l'acqua della pasta sar a temperatura, quindi buttare gli spaghetti e mescolare molto bene, per evitare che restino attaccati tra di loro oppure alla pentola.
Mettere lo zafferano in una tazzina da caff e farlo sciogliere con due cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungere il prezzemolo tritato nella salsa, sale, pepe e lo.
