Sfogliatine alle Patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sfogliatine alle Patate", scopri come si prepara.
Sfogliatine alle Patate
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Ingredienti
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta sfoglia
- patate
- pepe nero
- rosmarino
- sale
Ricetta
tagliate a fette, devono essere pi piccole della sfoglia, per permettere di lasciare una cornice tutto intorno che si solleva in cottura.
Selezionate le patate della grandezza giusta, lessarle in soluzione satura al 25% (250 gr di sale per ogni litro di acqua) se non volete salarle dopo, oppure lessatele come vi pare, spellatele, fatele raffreddare e tagliatele a fettine.
Sistemate le fettine fredde e asciutte al centro dei rettangoli di sfoglia, salatele (se non avete usato la soluzione satura per cuocerle perch non vi fidate di me e della chimica), conditele spennellandole con olio extravergine di oliva di ottima qualit (io uso quello di casa aromatizzato al rosmarino), pepe nero macinato grosso.
Cuocere le sfogliatine in forno preriscaldato in modalit static a a195C per circa 20 minuti, fino a che i bordi, anch'essi spennellati con l'olio, saranno gonfi e.
