Risotto agli asparagi bianchi, scampi e limone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi bianchi, scampi e limone", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi bianchi, scampi e limone
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- limoni
- olio
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- scampi
- vino bianco
Ricetta
preparazione del risotto agli asparagi mettendo sul fuoco a fiamma bassa un pentolino di acqua calda che vi servirà per bagnare il riso in cotturaLavate e mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle di 2-3mm di spessore lasciando qualche punta intera.
Qualche pezzo più duro di asparagi che vi avanza mettetelo nel pentolino di acqua per creare un "brodo di asparagi".
Mettete a scaldare una padella, aggiungete dell'olio di oliva e lo scalogno tagliato a brunoise.
Quando lo scalogno sarà ben imbiondito aggiungete gli asparagi e un mestolo di brodo o acqua.
Lasciate cuocere per qualche minuto fino al completo assorbimento del liquido.
Potete anche aggiungere una sfumatura con vino bianco secco.
Lasciate da parte gli asparagi cotti e dedicatevi al riso.
Prima di iniziare a tostare il riso pulite tutti gli scampi dai carapaci (che potete mettere da.
