Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane ferrarese fatto in casa - ricetta passo passo", scopri come si prepara.
Procedimento In una ciotola abbastanza capiente onella ciotola della planetari, riunire la farina, il malto, il lievito, io quello madre essiccato fatto in casa e una buona parte dell'acqua(tenetene una parte che aggiungerete con il sale).
Iniziate ad impastare e quando gli ingredientiiniziano ad amalgamare unire il sale e l'acqua tenuta da parte.
Continuare ad impastare fino a quandol'impasto si sia formato e l'olio a filo.
Continuare ad impastare fino a completo assorbimento.
Infine aggiungere lo strutto (se lo avete) efare assorbire anche quest'ultimo.
Portare l'impasto sulla spianatoia, formare un panetto e mettere a lievitare coperto per tre ore circa.
Trascorso il tempo, riportare l'impasto sulla spianatoiae delicatamente con le mani stenderlo e poi arrotolarlo su se stesso a formare un salsicciotto.
A questo punto dividere il rotolo il pezzi di circa 100-150 g l'uno.
Come per formare dei panini, lavorare.