Spezzatino di manzo topinambur e rape
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spezzatino di manzo topinambur e rape", scopri come si prepara.
Spezzatino di manzo topinambur e rape
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla bianca
- manzo
- rape
- sedano
- topinambur
Ricetta
Preparate un battuto con sedano, carote e cipolle; lasciatelo appassire in un tegame a doppio fondo in cui avete versato un filo di olio extravergine di oliva.
Mescolate di tanto in tanto per evitare che le verdure brucino; devono solo appassire e non essere pi visibile il colore vivo della carota.
Toglietele dal tegame ed aggiungete i pezzi di manzo non troppo grandi (pi grandi sono pi richiedono in cottura).
Alzate la fiamma, rosolate bene la carne, mescolando spesso, in modo che si colorisca in modo uniforme; sfumate con due dita di vino bianco e rimettete le verdure tenute prima da parte.
Salate.
Bagnate ora con poco brodo vegetale caldo in cui avrete sciolto un cucchiaio di conserva di pomodoro ed unite se vi piace un pezzetto di peroncino.
Ricoprite la carne con altro brodo e appena prende il bollore, abbassate la fiamma, coprite per 3/4 con il coperchio e lasciate andare per circa 2 ore.
Non dimenticatelo! Passate ogni tanto a dare una.
