Tartare di bisonte con uova di quaglia, un piatto raffinato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartare di bisonte con uova di quaglia, un piatto raffinato", scopri come si prepara.
Tartare di bisonte con uova di quaglia, un piatto raffinato
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Ingredienti
- acciughe
- arance
- maggiorana
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- senape
- tartufo
- uova di quaglia
Ricetta
preparazione della tartare di bisonte iniziate bollendo le uova di quaglia per 6 minuti, poi fatele raffreddare e rimuovete il guscio.
Fate la carne a dadini, aggiungete la maggiorana tritata, un po' di sale, un po' di olio extravergine d'oliva, la scorza dell'arancia grattugiata e le acciughe ben sminuzzate.
Mescolate la senape con l'olio (circa 1 decilitro) e create un'emulsione.
Adagiate la tartare nei piatti di servizio, servite con le uova di quaglia tagliate in due e con il perlage di tartufo.
Guarnite con l'emulsione di senape e voil, la tartare di bisonte, uova di quaglia e perlage di tartufo nero pronta per essere.
