Croissant sfogliati - ricetta passo passo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Croissant sfogliati - ricetta passo passo", scopri come si prepara.
Croissant sfogliati - ricetta passo passo
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- latte intero
- lievito di birra
- malto
- panna
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero semolato
Ricetta
procedimento sono quelli passo passo della ricetta eseguita tempo fa, i croissant che vedete in questi primi scatti sono della settimana scorsa' Procedimento Si parte impastando il lievitino mescolando, non troppo, la farina con l'acqua a temperatura ambiente e il lievito.
L'impasto ottenuto si lascia fermentare in un contenitore con dell'acqua a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti o comunque fino a quando non sale a galla.
Una volta che il composto salito a galla, toglierlo dall'acqua e metterlo nella planetaria insieme al chilo di farina, lo zucchero, il malto, le uova e il latte.
Quando si raggiunge un composto liscio ed elastico si aggiungono il burro e il sale.
Si lavora ancora l'impasto e quando risulta liscio ed omogeneo lo si mette a riposare coperto in frigorifero per 12 ore.
Trasferire l'impasto sul piano infarinato e lavorarlo fino a renderlo omogeneo.
Stendere il panetto di burro morbido.
Trascorso.
