Ravioli di gamberoni al profumo di zenzero su crema di zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di gamberoni al profumo di zenzero su crema di zucchine", scopri come si prepara.
Ravioli di gamberoni al profumo di zenzero su crema di zucchine
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Ingredienti
- albumi
- brodo vegetale
- burro
- cipolla bianca
- cipollotti
- code di gamberoni
- farina
- noci
- olio
- pane
- panna fresca
- pasta fresca
- pepe rosa
- ricotta fresca
- sale
- uova
- zenzero
- zucchine
Ricetta
Preparazione Preparare la pasta fresca ,impastare tutti gli ingredienti ,fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ,avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare per trenta minuti.
Intanto preparare il ripieno,pulire i gamberoni e togliere il filo intestinale,fare soffriggere la cipolla tagliata sottile con il burro, aggiungere i gamberoni e lo zenzero,fare cuocere per qualche minuto bagnare con il rhum,fiammeggiare,togliere dal fuoco ,fare intiepidire poi passare al mixer,aggiungere la ricotta e l'albume ed insaporire con sale e pepe rosa.
Infarinare un piano da lavoro e stendere la pasta in una sfoglia sottile, ritagliate con un tagliapasta(o l'apposito stampo per ravioli), inumidire i bordi con acqua,mettere il ripieno al centro coprire con la pasta ,premere lungo i bordi per sigillare rifilare i bordi con il tagliapasta , continuare fino ad esaurimento del ripieno.
Preparare la salsa ,tagliare le zucchine e fare soffriggere con.
