Ravioli di borragine e ricotta senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di borragine e ricotta senza glutine", scopri come si prepara.
Ravioli di borragine e ricotta senza glutine
https://blog.giallozafferano.it/lamonellasglutinata/
Ingredienti
- aglio
- albumi
- farina
- noce moscata
- olio
- pane
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- pepe
- ricotta
- sale
- spinaci
- uova
Ricetta
Preparazione: Cuocere la borragine per qualche minuto in poca acqua salata, e saltare in padella con un po' di olio e un aglio,lasciare raffreddare.
Togliere l'aglio ,aggiungere l'uovo ,tre cucchiaiate abbondanti di parmigiano ,la ricotta,poco pepe macinato e una p di noce moscata grattugiata,assaggiare e regolare di sale.
Io ho fatto con la planetaria, altrimenti a mano viene bene ugualmente,mettere la farina setacciata,lo xantano, le uova, il sale e l'olio,iniziare ad impastare aggiungere di volta in volta dei cucchiai di acqua ,fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Con la macchina della pasta stendere delle sfoglie abbastanza sottili (io l'ho stesa al 3).
Infarinare l'attrezzo per i ravioli ,mettere la sfoglia ,con un dito premere leggermente negli incavi ,mettere con un cucchiaino il ripieno,inumidire i bordi con un pennellino bagnato d'acqua, adagiare sopra un'altra sfoglia ,premere con il mattarellino ,capovolgere.
