Tagliatelle con la coda di rospo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle con la coda di rospo", scopri come si prepara.
Tagliatelle con la coda di rospo
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- carote
- erbe aromatiche
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo tagliatelle
- pomodori maturi
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
Procedimento Lavate per bene sotto l'acqua corrente la coda di rospo che vi sarete fatti preparare dal pescivendolo, poi togliete la pelle.
A questo punto separate con un coltello affilato per filettare il pesce la polpa dalla lisca centrale, senza buttare via la parte della lisca.
La parte della polpa tagliatela a cubettoni.
Mentre con la parte della lisca prepareremo un brodo con cui andremo poi ad insaporire il sugo.
Pulite quindi una carota ed una costa di sedano e mettetele insieme alle lische di coda di rospo in una pentola.
Riempite il volume rimanente con dell'acqua.
Aggiungete un po' di sale, riscaldate e portate a bollore.
Lasciate bollire per circa 45 minuti, e poi fate restringere il brodo in modo da concentrare i sapori.
Nel frattempo prendete una padella o una casseruola bassa, ed aggiungete un fondo di olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino ed una foglia di salvia.
Fate rosolare.
