Tagliatelle con la coda di rospo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle con la coda di rospo", scopri come si prepara.

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Tagliatelle con la coda di rospo

Gran Consiglio della Forchetta
Tagliatelle con la coda di rospo
Ingredienti
  • aglio
  • alloro
  • carote
  • erbe aromatiche
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pasta tipo tagliatelle
  • pomodori maturi
  • rosmarino
  • sale
  • salvia
  • sedano
Ricetta

...Procedimento Lavate per bene sotto l'acqua corrente la coda di rospo che vi sarete fatti preparare dal pescivendolo, poi togliete la pelle. A questo punto separate con un coltello affilato per filettare il pesce la polpa dalla lisca centrale, senza buttare via la parte della lisca. La parte della polpa tagliatela a cubettoni. Mentre con la parte della lisca prepareremo un brodo con cui andremo poi ad insaporire il sugo. Pulite quindi una carota ed una costa di sedano e mettetele insieme alle lische di coda di rospo in una pentola. Riempite il volume rimanente con dell'acqua....

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