Pasta all’antica senese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta all’antica senese", scopri come si prepara.
Pasta all’antica senese
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Ingredienti
- braciole di maiale
- carote
- cipolla
- formaggio grattugiato
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- porri
- sale
- salsicce
- sedano
Ricetta
Preparazione Riempite una pentola di acqua e portatela a bollore, salatela e poi versateci dentro due braciole (costate) di maiale.
Potete usare anche delle spuntature di maiale.
Lasciatele sbollentare per circa una decina di minuti, e poi scolatele.
Ripulite la carne dall'osso, eliminando la cotenna ed il grasso.
Raccogliete la carne tagliata in una ciotola, sminuzzandola in piccoli pezzettini, potete tritarla poi in un tritacarne se volete.
Nel frattempo, riempite un altro pentolino di acqua e versateci dentro, una carota, una costa di sedano e una cipolla e dei gambi di prezzemolo.
Aggiungete un po' di sale e mettete a bollire lentamente per ottenere un buon brodo di verdure.
Per insaporire il brodo, potete aggiungere anche parte delle ossa con un po' di carne che avete scartato precedentemente.
A questo punto, pronta la carne e pronto il brodo, prendete una casseruola bassa o una padella, ed aggiungete un fondo di olio extravergine.
