Tonno alla portoscusese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tonno alla portoscusese", scopri come si prepara.
Tonno alla portoscusese
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Ingredienti
- alloro
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- olio d'oliva extra-vergine
- pomodori
- sale
- spezzatino
- sugo
- tonno fresco
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Prendete il tonno fresco, e tagliatelo a pezzettoni (tipo spezzatino per intenderci).
Riscaldate un fondo di olio extravergine di oliva in una padella, in cui avrete aggiunto anche una o due foglie di alloro, e fateci rosolare il tonno a pezzi.
Rosolatelo giusto il tempo per farlo imbrunire intorno, in modo da formare una crosticina.
Non necessaria una cottura completa, che andrebbe a compromettere la qualit ed il sapore del tonno fresco.
Togliete il tonno dalla padella e tenetelo con cura da una parte.
Nel frattempo, nella stessa padella, aggiungete nello stesso olio utilizzato per il tonno la cipolla bianca, tagliata a fettine.
Lasciatela soffriggere per bene finch non si sar perfettamente imbiondita e poi sfumate con del vino rosso.
Lasciate evaporare il vino per bene e poi aggiungete il concentrato di pomodoro.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il sugo per circa 7-8 minuti.
Una volta pronto il sugo, spegnete e versateci.
