Spaghetti alla Scarpariello
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla Scarpariello", scopri come si prepara.
Spaghetti alla Scarpariello
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- pomodorini
- sale
- sugo
Ricetta
Preparazione Lavate i pomodorini maturi, ben rossi e adatti per il sugo, e tagliateli a pezzetti, raccogliendoli in una ciotola.
Aggiungete il sale e le foglie di basilico.
Mescolate e lasciate i pomodori a riposare per almeno una decina di minuti.
Questa operazione diminuir l'acidit (ed eventuale amaro) dei pomodori, invece di aggiungere il classico cucchiaino di zucchero.
Grattate il pecorino e poi il parmigiano raccogliendo tutto il formaggio grattugiato in una ciotolina.
In questo modo avrete gi pronto in abbondanza del formaggio da aggiungere al sugo.
Prendete una casseruola bassa o una larga padella e versateci dentro un abbondante filo d'olio extravergine di oliva.
Aggiungete uno spicchio d'aglio, il peperoncino e cominciate a rosolare per 3-4 minuti.
Versate i pomodori nella ciotola nella padella insieme alle foglie di basilico e al liquido vegetale.
Abbassate la fiamma e continuate la cottura lenta dei pomodori per produrre.
