Risotto con radicchio, gorgonzola e noci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con radicchio, gorgonzola e noci", scopri come si prepara.
Risotto con radicchio, gorgonzola e noci
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla bianca
- formaggio gorgonzola
- formaggio grana
- noci
- riso
- riso vialone
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Per prima cosa, mettete a scaldare in un pentolino a parte un litro circa di brodo di verdure.
Prendete il radicchio, lavatelo, e poi tagliatelo in tante striscioline sottili.
Poi prendete una casseruola, aggiungete una grossa noce di burro, e fatelo sciogliere.
Lavate e tritate uno scalogno (o altrimenti una cipolla bianca) e fatela rosolare nel burro sciolto per 3-4 minuti, giusto il tempo per farla imbiondire.
Poi aggiungete le striscioline di radicchio.
Mescolate per bene facendole rosolare per bene.
Aggiungete un po' di sale.
Non appena il radicchio comincer ad imbrunire, versateci il riso vialone e continuate a mescolare, facendo in modo di tostare leggermente il riso e allo stesso tempo farlo insaporire.
Fate questo per circa due minuti.
Poi smorzate il tutto con una mestolata di brodo caldo (quasi bollente).
Continuate la cottura graduale del riso, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e lasciando il tempo.
