Risotto con i bruscandoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con i bruscandoli", scopri come si prepara.
Risotto con i bruscandoli
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Ingredienti
- brodo di verdure
- burro
- cipollotti
- formaggio grana
- luppolo
- riso vialone
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Lavare i bruscandoli, eliminare la parte legnosa dei germogli, e tritare tutto grossolanamente.
Prendete una casseruola adatta per la cottura del riso.
Aggiungete una noce abbondante di burro, e il cipollotto tritato finemente.
Fate soffriggere la cipolla nel burro per qualche minuto.
Quando il cipollotto sar trasparente, aggiungete i bruscandoli e lasciateli rosolare per circa 10 minuti.
Poi aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto, mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno, in modo da farlo tostare uniformemente.
Smorzate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Continuate la cottura del riso aggiungendo via via mestoli di brodo vegetale caldo, per non interrompere la cottura.
Mescolate il riso via via durante la cottura in modo da favorire la cremolatura del risotto.
Quando il risotto ha quasi raggiunto la cottura, aggiungete la noce di burro, continuando a mescolare il risotto.
Aggiungete.
