Risotto all’isolana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto all’isolana", scopri come si prepara.
Risotto all’isolana
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cannella
- formaggio grana
- lombata di maiale
- noci
- pepe
- polpa di vitello
- riso vialone
- rosmarino
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Prendete la polpa di vitello e la lombata di maiale e con un coltello ben affilato tagliatela a pezzettini piccoli (molto piccoli).
Mettete tutti i pezzettini di carne in una ciotola ed aggiungete del pepe grattugiato, un po' di sale, ed il rosmarino.
Mescolate per bene e lasciate insaporire la carne per circa 1 ora.
Prendete una casseruola, aggiungete una grossa noce di burro e fatelo sciogliere.
Poi aggiungete la carne a pezzettini insieme al rosmarino e fatela rosolare per bene per 5-6 minuti.
Una volta ben rosolata sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciate cuocere a fuoco vivo finch tutto il vino non sar evaporato.
Quando il trito di carne sar tornato nuovamente asciutto, aggiungete il riso e mescolate per bene per farlo rosolare insieme alla carne.
In questo modo il riso si toster leggermente insaporendosi con gli aromi della carne.
Poi dopo circa 3 minuti, aggiungete due mestoli di brodo di carne ben caldo.
