Risotto alla milanese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla milanese", scopri come si prepara.
Risotto alla milanese
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla
- formaggio grana
- midollo di bue
- noci
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Procedimento Prendete una casseruola adatta per la preparazione dei risotti, aggiungete una noce di burro e il midollo di bue.
Tritate la cipolla e aggiungetela.
Lasciate soffriggere il tutto finch la cipolla non sar ammorbidita, poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare con il soffritto mescolando ben bene.
La tostatura richiede uno o due minuti di cottura.
Infine, per stemperare aggiungete il mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete il sale.
Aggiungendo via via con un mestolo il brodo di carne caldo, fate cuocere il riso per circa una ventina di minuti.
A met cottura aggiungete lo zafferano al riso, continuando a mescolare finch il risotto non acquister quel bel colore giallo vivo.
Quasi a fine cottura, fate mantecare il riso aggiungendo una noce di burro e 4 cucchiai di grana padano grattugiato.
Mescolate per bene.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti.
Servirlo comunque ben.
