Risotto agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- cipolla
- cipolla bianca
- formaggio grana
- porri
- riso vialone
- sale
Ricetta
Procedimento Prendete gli asparagi, lavateli e mondateli sul gambo, in modo da eliminare le parti troppo dure.
Prendete una pentola adatta per lessarli in modo da non utilizzare troppa acqua.
Io utilizzo una teglia da forno rettangolare (un po' pi larga degli asparagi) e metto la fiamma grande sotto la parte con i gambi, in modo da ottenere una cottura pi regolare.
Mettete gli asparagi nella teglia e riempite il volume rimanente con acqua.
Riscaldate e fateli lessare per bene.
Una volta che gli asparagi saranno ben lessati toglieteli dalla teglia scolandoli per bene e conservando il brodo nella teglia.
Prendete gli asparagi e togliete le cime che conserverete da parte.
Poi prendete la parte centrale (morbida ma non troppo) e tagliatela a rondelle.
Il gambo pi duro rimettetelo nella teglia con il brodo.
E rimettete la teglia sul fuoco basso in modo da mantenere caldo il brodo.
Prendete una casseruola e dopo aver aggiunto un filo.
