Ravioli al tocco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli al tocco", scopri come si prepara.
Ravioli al tocco
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Ingredienti
- aglio
- animelle
- brodo
- burro
- carne di maiale
- carne di manzo macinata
- carne di vitello
- carote
- cipolla
- farina
- grasso di rognone
- maggiorana
- pane raffermo
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- pepe
- pomodori pelati
- rosmarino
- sale
- salsicce
- sedano
- sugo
- sugo di carne
- uova
- vino rosso
Ricetta
Preparazione Per prima cosa prepariamo la pasta per i ravioli.
Su un tavolo, versare la farina a fontana e aggiungere le uova, il sale, il pepe e la maggiorana.
Impastare aggiungendo via via l'acqua per ottenere un impasto compatto e uniforme della giusta consistenza.
Lasciate riposare la pasta.
Nel frattempo, prepareremo il ripieno dei ravioli.
Lavate e pulite le foglie di scarola e la borragine, poi lessatele in pochissima acqua salata in modo da non perdere troppe sostanze.
Il tempo di lessatura non dovrebbe essere maggiore di 5 minuti.
Scolate le verdure, strizzatele e poi tritatele finemente.
In un tegame, rosolate con il burro, la carne di vitelli, il maiale e la salsiccia.
Una volta fatto, aggiungete l'animella precedentemente lessata e tritate il tutto molto finemente aggiungendo poi le verdure precedentemente tritate.
Impastando il tutto grazie all'aiuto di un cucchiaio di legno, aggiungete infine le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il.
