Ravioli alla genovese con il sugo di funghi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli alla genovese con il sugo di funghi", scopri come si prepara.

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Ravioli alla genovese con il sugo di funghi

Gran Consiglio della Forchetta
Ravioli alla genovese con il sugo di funghi
Ingredienti
  • acciughe
  • animelle
  • burro
  • carne di vitello
  • farina
  • formaggio grattugiato
  • funghi
  • funghi secchi
  • maggiorana
  • mollica di pane
  • noci
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pane
  • parmigiano
  • pasta tipo ravioli
  • pepe
  • pinoli
  • pomodori maturi
  • sale
  • sugo
  • uova
  • vitello
Ricetta

...Preparazione Per prima cosa prepariamo la pasta per i ravioli. Su un tavolo, versare la farina a fontana e aggiungere le uova, il sale, il pepe e la maggiorana. Impastare aggiungendo via via l'acqua per ottenere un impasto compatto e uniforme della giusta consistenza. Lasciate riposare la pasta. Nel frattempo, prepareremo il ripieno dei ravioli. Lavate e pulite le foglie di scarola e la borragine, poi lessatele in pochissima acqua salata in modo da non perdere troppe sostanze. Il tempo di lessatura non dovrebbe essere maggiore di 5 minuti. Scolate le verdure, strizzatele e poi tritatele...

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