Pesce spada al salmoriglio ( cu sammurigghiu )

Ingredienti

• aglio
• limoni
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• origano
• pepe
• pesce spada
• pesto
• prezzemolo
• sale

Ricetta

Procedimento Per prima cosa prepariamo il salmoriglio.

Prendete un mortaio e aggiungete gli spicchi d'aglio e le foglie di prezzemolo lavate e pulite.

Pestate il tutto in modo da formare una poltiglia.

Poi prendete un pentolino e versateci il succo di un limone spremuto.

Riscaldatelo leggermente e poi aggiungete una buona dose di olio extravergine di oliva.

Sbattete tutto in modo da emulsionare leggermente l'olio.

Poi aggiungete il pesto di prezzemolo e aglio, un pizzico di sale, le foglie di origano fresche e una grattata di pepe.

Poi versate il tutto ancora caldo in una ciotola, Prendete le fette di pesce spada e lavatele per bene.

Poi asciugatele e cuocetele su una griglia ben calda, tenendole circa 7 minuti per lato, cio il tempo necessario oltre che per cuocersi anche quello per formare le belle striature di abbrustolito della griglia.

Poi mettetele in un piatto e copritele con il salmoriglio.

Servite le fette di pesce spada al salmoriglio.

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