Passatelli con verdure e pinoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Passatelli con verdure e pinoli", scopri come si prepara.
Passatelli con verdure e pinoli
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- cipollotti
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- pinoli
- piselli
- sale
- uova
- zucchine
Ricetta
Procedimento Per prima cosa occupiamoci della preparazione dei passatelli Prendete una ciotola sufficientemente capiente, versateci dentro tutto il pangrattato e poi rompete due uova intere.
Poi aggiungete un cucchiaio di parmigiano reggiano ed un pizzico di sale.
Grattate la noce moscata a piacimento (qualcuno ci aggiunge anche un po' di scorza di limone'.
), tenete conto che questi aromi si ritroveranno nel brodo.
Mescolate per bene tutti gli ingredienti finch non si saranno ben amalgamati tra di loro.
Il composto deve avere una buona consistenza e risultare omogeneo, se cos non fosse aggiungete ulteriore pangrattato (come vuole la tradizione), altrimenti c' chi c'aggiunge un p di farina (l'effetto granato del passatello andr per diminuendo, fino a quasi sembrare dei bigoli).
Lasciate riposare l'impasto per almeno una quindicina di minuti.
Poi se avete uno schiacciapatate a fori larghi va benissimo,.
