Minestra maritata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra maritata", scopri come si prepara.
Minestra maritata
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Ingredienti
- broccoletti
- broccoli
- brodo
- carne di maiale
- cotenna
- formaggi
- lardo
- odori
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- prosciutto
- salamini
- sale
- salsicce
Ricetta
Procedimento Prendete le varie parti di carne e di salate e ponetele all'interno di una grossa pentola, insieme al mazzetto (Il mazzetto un insieme di erbe aromatiche legate assieme per dare sapore a brodi e sughi, tipo prezzemolo, timo, alloro e chiodi di garofano).
Ricoprite il tutto con dell'acqua e portate ad ebollizione.
Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 2 ore e mezzo.
Nel frattempo prendete tutte le verdure, lavatele e mondatele eliminando parti non buone.
Poi separate le foglie e/o tagliatele a pezzi pi piccoli.
Quando tutti i tagli di carne saranno ben cotti, tirateli fuori dal brodo e tagliateli tutti a piccoli pezzi di circa 3-4 centimetri.
Eliminate l'osso di prosciutto.
Tenete i pezzi di carne da parte, ricoprendoli con 3-4 di mestoli di brodo per non farli seccare.
Per quanto riguarda il brodo nella pentola, fatelo raffreddare, e poi una volta freddo eliminate tutto il grasso presente sulla superficie.
Una.
