Manzo all’Olio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Manzo all’Olio", scopri come si prepara.
Manzo all’Olio
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- brodo
- cappello del prete
- carne di manzo
- manzo
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Procedimento Procuratevi una grossa casseruola che possa contenere il taglio di carne di manzo.
Versateci dentro un fondo di olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio ed un filetto di acciuga.
Metteteci infine anche il pezzo di manzo intero.
Fatelo rosolare accuratamente, rigirandolo per bene su tutta la superficie.
Quando tutta la superficie sar ben rosolata, sfumate con due o tre mestoli di brodo di carne.
Coprite con un coperchio e continuate la cottura lentamente a fuoco basso per circa 2 ore e mezzo.
Ogni tanto togliete il coperchio ed aggiungete altro brodo se necessario.
Dopo questo tempo, aggiungete un cucchiaio di Parmigiano Reggiano.
Spegnete e togliete il taglio di carne.
Tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore.
Mentre con il sugo della pentola, continuate a riscaldare, riducendolo di volume fino ad ottenere un fondo, che userete per condire le fette di manzo da servire.
Accompagnate il piatto con una porzione di polenta e.
