Ricetta, ingredienti e consigli per "Luccio in salsa alla Mantovana", scopri come si prepara.
Procedimento Prendete il luccio e lavatelo per bene e tagliatelo a grossi pezzi.
Prendete una pentola adatta per lessare il pesce, riempitela di acqua.
Poi aggiungete una carota, una costa di sedano, una cipolla, le foglie di alloro e portate tutto a bollore.
Quando avr raggiunto il bollore aggiungete anche una presa di sale.
e immergete i grossi pezzi di luccio.
Abbassate la fiamma e lasciate a bollire a fuoco basso il luccio per circa 45 minuti.
L'acqua non deve bollire fortemente per evitare che il luccio si possa rompere.
Trascorso il tempo, spegnete e lasciate raffreddare il luccio all'interno del suo brodo.
Nel frattempo occupiamoci della preparazione della salsa.
Preparate un trito di aglio, peperoni sottaceto, capperi, cipolla e prezzemolo.
Prendete un piccolo tegame, aggiungete una buona dose di olio extravergine di oliva (servir per la salsa), i filetti di acciughe.
Fatele rosolare e con la forchetta od un cucchiaio schiacciatele in.