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Luccio in salsa alla Mantovana

Ricetta, ingredienti e consigli per "Luccio in salsa alla Mantovana", scopri come si prepara.

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Luccio in salsa alla Mantovana

https://www.granconsigliodellaforchetta.it/

Ingredienti

  • acciughe
  • aceto
  • aglio
  • alloro
  • capperi
  • carote
  • cipolla
  • luccio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • peperoni
  • prezzemolo
  • sale
  • sedano

Ricetta

Procedimento Prendete il luccio e lavatelo per bene e tagliatelo a grossi pezzi.

Prendete una pentola adatta per lessare il pesce, riempitela di acqua.

Poi aggiungete una carota, una costa di sedano, una cipolla, le foglie di alloro e portate tutto a bollore.

Quando avr raggiunto il bollore aggiungete anche una presa di sale.

e immergete i grossi pezzi di luccio.

Abbassate la fiamma e lasciate a bollire a fuoco basso il luccio per circa 45 minuti.

L'acqua non deve bollire fortemente per evitare che il luccio si possa rompere.

Trascorso il tempo, spegnete e lasciate raffreddare il luccio all'interno del suo brodo.

Nel frattempo occupiamoci della preparazione della salsa.

Preparate un trito di aglio, peperoni sottaceto, capperi, cipolla e prezzemolo.

Prendete un piccolo tegame, aggiungete una buona dose di olio extravergine di oliva (servir per la salsa), i filetti di acciughe.

Fatele rosolare e con la forchetta od un cucchiaio schiacciatele in.

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Luccio in salsa alla Mantovana