Crocchette di luccio..
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette di luccio..", scopri come si prepara.
Crocchette di luccio..
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- burro
- coppa
- farina di mais
- latte
- luccio
- mais
- olio di semi
- olive verdi
- pane raffermo
- pepe
- prezzemolo
- sale
- uova
- vino
- zucchine
Ricetta
Preparazione:
Pulire, lavare e tagliare a tranci il luccio e farlo bollire in una pentola con acqua salata e il bicchiere di vino, per 15 minuti.
Nel frattempo tagliare le fettine di pane raffermo a cubetti e metterli in un piatto a bagno nel latte.
Appena cotto scolarlo e farlo raffreddare un poco.
Togliete la pelle e spinare i pezzi di luccio con attenzione facendo in modo che rimanga solo la polpa, quindi mettetelo in una ciotola e sminuzzarlo con le mani.
Tritate il prezzemolo, lo spicchio d'aglio, le olive, i filetti di acciuga e metteteli nella ciotola con il luccio.
A questo impasto unite l'uovo e il pane ammorbidito, pepate e mescolate bene.
Con il composto fate delle polpette di media grandezza e se volete aiutatevi con dei coppa pasta per farli di varie forme (io ho usato solo uno stampino a forma di quadrifoglio).
Passate le polpette nella farina di mais e mettetele in un vassoio.
Prendete ora la zucchina, lavatela e tagliatela a fettine sottili nel.
