Fagioli con le cotiche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagioli con le cotiche", scopri come si prepara.
Fagioli con le cotiche
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- carote
- cipolla
- fagioli
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- rosmarino
- sale
- salsicce
- salvia
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Se i fagioli sono secchi, la sera prima di preparare questo piatto, riempite una ciotola con i fagioli e aggiungete poi dell'acqua tiepida.
Lasciate i fagioli ammollo per tutta la nottata.
La mattina poi, scolateli, e lasciateli asciugare sopra un canovaccio.
Prendete una pentola per zuppe, metteteci i fagioli, una carota, un gambo di sedano ed una cipolla.
Riempite con acqua, aggiungete un po' di sale e lessate i fagioli per circa 1 ora.
Lasciate asciugare un po' il brodo durante la cottura, in modo che fagioli e brodo siano pressoche in quantit simile.
Prendete un tegame di terracotta (se non l'avete va bene di metallo), aggiungete un filo d'olio, versateci le foglie di rosmarino, alloro e salvia, lo spicchio d'aglio intero schiacciato e le cotiche di maiale.
Fate rosolare per bene e poi sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso.
Lasciate evaporare bene il vino, poi aggiungete la passata di pomodoro.
Regolate di sale e lasciate.
