Crostata di ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata di ricotta", scopri come si prepara.
Crostata di ricotta
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Ingredienti
- albumi
- burro
- cannella
- cioccolato fondente
- farina 00
- limoni
- pastafrolla
- ricotta
- rum
- sale
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento Preparate una spianatoia e versateci la farina formando una fontana.
Al centro formate un incavo e versateci il burro tagliato a piccoli dadini e ammorbidito a temperatura ambiente.
Impastate rapidamente il burro con la farina in modo da ottenere una consistenza sbriciolata, quasi sabbiosa.
Aggiungete lo zucchero, e i tuorli delle uova (conservando gli albumi).
Aggiungete inoltre una grattata di scorza di limone ed un pizzico di sale.
Impastate tutti gli ingredienti in modo da amalgamare il tutto.
Impastate per 5 minuti finch l'impasto non risulter omogeneo, poi formate una palla di pasta.
Mettete a riposare la palla di impasto per circa 30 minuti in frigorifero.
Sfruttiamo il tempo di attesa per preparare la farcia di ricotta.
Prendete una ciotola e setacciate la ricotta (io uso uno schiacciapatate) versando la ricotta nella ciotola.
Poi aggiungete lo zucchero, le uova intere e il bicchierino di rum.
