Fritto misto alla piemontese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fritto misto alla piemontese", scopri come si prepara.
Fritto misto alla piemontese
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Ingredienti
- animelle
- carne di vitello macinata
- cervella
- fegato
- fettine di petto di pollo
- fettine di vitello
- filoni di vitello
- latte
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- sale
- salsicce
- semola di grano
- semolino
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento La preparazione di questo fritto molto lunga e laboriosa a causa della ricchezza di ingredienti.
Per prima cosa ci occuperemo della preparazione del semolino.
Procuratevi un pentolino e riempitelo di latte, aggiungeteci lo zucchero ed una scorza di limone grattugiata.
Riscaldate lentamente il latte senza far raggiungere il bollore.
Quando questo sar caldo, aggiungete gradualmente la semola a pioggia, mescolando di continuo.
Continuate la cottura per altri 5 minuti, poi spegnete e rovesciate il semolino in uno stampo rettangolare.
Lasciate raffreddare il semolino per almeno una nottata.
Trascorso il tempo necessario a far consolidare il semolino, toglietelo dallo stampo e poi tagliatelo a losanghe.
Adesso occupiamoci degli altri ingredienti.
Riempite una pentola di acqua e portatela a bollore.
Dopo averli ben lavati, sbollentate il cervello ed il lacetto per qualche minuto.
Poi scolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliateli a.
