Fritto misto alla ascolana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fritto misto alla ascolana", scopri come si prepara.
Fritto misto alla ascolana
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- carciofi
- carote
- cipolla
- farina
- farina 00
- latte
- limoni
- magro di maiale
- magro di vitello
- noce moscata
- olio per friggere
- olive
- olive verdi
- pangrattato
- parmigiano
- peperoni
- petto di pollo
- prosciutto crudo
- sale
- sedano
- semola di grano
- uova
- zucchero
- zucchine
Ricetta
Procedimento Preparazione delle olive ascolane Una volta le carni utilizzate erano quelle avanzate dal lesso per fare il brodo.
Tagli di carni miste come pollo, vitello e maiale.
Se ne avete a disposizione potete utilizzarle, magari i ritagli e le parti meno carnose che vi sono avanzati.
Altrimenti utilizzate pezzi di carne cruda.
Mettete in una padella un trito di cipolla, sedano, carota, aglio e sale e fatelo soffriggere con sufficientemente olio.
Tagliate a pezzettini la carne di maiale, di pollo e di vitello e fateli rosolare insieme al soffritto.
Prendete il tutto e fatelo passare in un tritacarne insieme al prosciutto crudo.
In un ciotola amalgamate l'impasto ottenuto con il parmigiano reggiano, due uova e una buona grattata di noce moscata.
L'impasto dovrebbe essere lavorato fino a renderlo liscio, omogeneo e morbido.
Snocciolate le olive, riempitele con l'impasto e poi passatele su uno strato di farina.
Poi prendete le quattro uova e.
