La ricetta Fritto misto alla ascolana rappresenta la quintessenza della cucina ascolana, con un insieme di sapori e profumi che evocano le atmosfere del Piceno. Il piatto è solitamente gustato durante le festività estive, quando la freschezza delle verdure e la leggerezza delle carni si fondono insieme creando una esperienza gastronomica unica.
- Prendete 500 g di magro di vitello e tritate finemente, unite 1 cucchiaio di semola di grano e 1 uovo, lavorate il composto fino a quando non risulti omogeneo.
- In un’altra ciotola, mescolate 200 g di farina 00 con 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di zucchero, unite 1 uovo e 1/2 di latte, lavorate il composto fino a quando non risulti elastico.
- Tagliate le verdure in pezzi piccoli e separate, pulite i petti di pollo e affettateli.
- In una padella, scaldate 1 litro di olio per friggere e friggete i pezzi di carne e le verdure, finché non siano dorati.
- In un’altra padella, friggete separatamente i pezzi di agnello e di maiale, finché non siano dorati.
- Infine, unite tutti i pezzi e le verdure in un’unica padella e servite caldo, guarnendo con olive verdi e una spolverata di parmigiano.
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