Frittata di asparagi selvatici
Ricetta, ingredienti e consigli per "Frittata di asparagi selvatici", scopri come si prepara.
Frittata di asparagi selvatici
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Ingredienti
- asparagi
- formaggio grana
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Pulite il mazzetto di asparagi selvatici, eliminando se necessario il gambo troppo duro in basso.
Prendete una pentola e riempitela di acqua.
Portate a bollore e aggiungete una presa di sale.
Scottate gli asparagi per circa 5-8 minuti, poi scolate.
Separate le punte (pi morbide) lasciandole intere, tagliandole via dal gambo e conservatele in una ciotola.
Poi il resto dei gambi (pi duri), tagliateli a piccoli pezzetti con un coltello.
Prendete una ciotola tonda e comoda per sbattere le uova.
Rompete le uova e poi aggiungete 4 cucchiai abbondanti di grana padano grattugiato.
Unite un pizzico di sale e cominciate a sbattere le uova vigorosamente.
Quando l'uovo sar ben schiumato unite sia i tocchettini di asparago che le punte intere e mescolate per bene.
Prendete una pentola antiaderente ed aggiungete un po' di olio di oliva.
Lasciate riscaldare l'olio, poi versate l'uovo sbattuto con gli asparagi.
Lasciate cuocere per bene prima su.
