Crioli al ragu di agnello
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crioli al ragu di agnello", scopri come si prepara.
Crioli al ragu di agnello
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- farina di grano duro
- formaggio pecorino
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pepe
- rosmarino
- sale
- uova
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Preparate una spianatoia e versateci la farina formando la classica fontana con un incavo al centro.
Aggiungete un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio d'oliva e infine sgusciate le uova.
Impastate gli ingredienti dal centro cercando di far incorporare le uova alla farina gradualmente.
Poi impastate e lavorate la pasta fino ad ottenere una consistenza liscia e compatta.
Formate un panetto e ricopritelo con pellicola trasparente.
Lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti.
Nel frattempo cominciamo a preparare il rag di agnello, sfruttando questo tempo al meglio.
Nota: Se avete gi del dei pezzi di agnello cotti nel sugo, ripulite i pezzi di agnello dalle ossa ricavando dei pezzettini di polpa di piccole dimensioni.
Date una leggera scaldata al sugo di pomodoro ed ecco che avete il rag gi pronto.
Prendete la polpa d'agnello e sminuzzatela con il coltello a pezzi piccolissimi.
Prendete una casseruola o meglio un tegame di coccio,.
