Fave e cicorie selvatiche (Incapriata)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fave e cicorie selvatiche (Incapriata)", scopri come si prepara.
Fave e cicorie selvatiche (Incapriata)
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Ingredienti
- alloro
- fave
- fave secche
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- peperoncino
- sale
Ricetta
Preparazione Prendete le fave secche e versatele in una ciotola.
Riempite la ciotola di acqua e lasciate le fave secche in ammollo per un'intera giornata.
Trascorso il tempo, scolate le fave, lavatele e trasferitele in un tegame.
Aggiungete tanta acqua in modo da ricoprire lo strato di fave ed aggiungete inoltre anche una foglia di alloro.
Incoperchiate e lasciate cuocere le fave finch queste non cominceranno a sfaldarsi.
Togliete allora il coperchio e aggiungete un pizzico di sale e poi con un mestolo di legno continuate a girare e a schiacciare le fave, in modo da ottenere una densa purea di fave.
Togliete il tegame dal fuoco ed aggiungete 3 cucchiai di olio.
Nel tempo di cottura delle fave, potete lavorare le cicorie.
Lavatele con cura elimindo sia la terra che le parti non buone.
Poi spezzettatela e lessatela in pochissima acqua salata.
Per quanto riguarda il pane, potete tagliarlo a fette o anche a dadini e tostarlo nel forno.
Altimenti.
