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Fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano

Ricetta, ingredienti e consigli per "Fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano", scopri come si prepara.

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Fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano

https://www.granconsigliodellaforchetta.it/

Ingredienti

  • cipolla
  • fave
  • fiori di zucca
  • formaggio pecorino
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pasta tipo fusilli
  • sale
  • zafferano

Ricetta

Procedimento Prendete i fiori di zucca e dopo averli delicatamente lavati (attenzione si rovinano facilmente), controllando all'interno eventuale presenza di insetti.

Tagliateli a rondelle non troppo fini.

Poi prendete le fave e dopo averle lessate in acqua bollente, sgusciatele attentamente.

Prendete una padella, aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva ed un trito di cipolla molto fine.

Fate rosolare la cipolla per 4-5 minuti dando giusto il tempo di farla imbiondire, poi aggiungete i fiori di zucca.

Mescolate per bene lasciandoli rosolare per pochi secondi (circa mezzo minuto) poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.

Aggiungete un po' sale, e fate cuocere i fiori di zucca lentamente nel vino, facendo via via evaporare quest'ultimo.

Quando i fiori di zucca si saranno ammorbiditi ed il vino sar tutto evaporato, aggiungete le fave sgusciate.

Mescolate per bene e fate rosolare ancora per 1 minuto.

Poi spegnete.

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Fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano