Fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano", scopri come si prepara.
Fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano
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Ingredienti
- cipolla
- fave
- fiori di zucca
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo fusilli
- sale
- zafferano
Ricetta
Procedimento Prendete i fiori di zucca e dopo averli delicatamente lavati (attenzione si rovinano facilmente), controllando all'interno eventuale presenza di insetti.
Tagliateli a rondelle non troppo fini.
Poi prendete le fave e dopo averle lessate in acqua bollente, sgusciatele attentamente.
Prendete una padella, aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva ed un trito di cipolla molto fine.
Fate rosolare la cipolla per 4-5 minuti dando giusto il tempo di farla imbiondire, poi aggiungete i fiori di zucca.
Mescolate per bene lasciandoli rosolare per pochi secondi (circa mezzo minuto) poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete un po' sale, e fate cuocere i fiori di zucca lentamente nel vino, facendo via via evaporare quest'ultimo.
Quando i fiori di zucca si saranno ammorbiditi ed il vino sar tutto evaporato, aggiungete le fave sgusciate.
Mescolate per bene e fate rosolare ancora per 1 minuto.
Poi spegnete.
