Cassoeula con polenta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cassoeula con polenta", scopri come si prepara.
Cassoeula con polenta
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carote
- cavolo verza
- cipolla
- costolette di maiale
- cotenne di maiale
- farina di grano saraceno
- farina di mais
- maiale
- piede di maiale
- polenta
- sale
- salsicce
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per la preparazione di questo piatto bene procedere gradualmente, effettuando le diverse cotture per poi unire il tutto alla fine per comporre il piatto.
La parte che richiede pi tempo la cottura delle parti di maiale.
Prendete una grossa pentola, riempitela di acqua e portate a bollore.
Aggiungete una presa di slae e poi metteteci i piedini, le orecchie e le cotenne di maiale.
Fate lessare il tutto per circa un'ora.
Nel frattempo si possono rosolare sia le costine che le salsicce.
Prendete una padella antiaderente e dopo aver posto pochissimo burro (serve solo a far iniziare la cottura) poi ci penseranno le parti di maiale a rilasciare il grasso necessario per mandare avanti la cottura.
Una volta lessati i piedini, le orecchie e le cotenne, scolate il tutto.
Poi eliminate le parti non mangiabili, come ossa e tutto il resto.
Prendete una casseruola (la cassoeula appunto), e aggiungete una noce di burro, poi la carota, la.
