Cassoeula semplice, veloce e buona
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cassoeula semplice, veloce e buona", scopri come si prepara.
Cassoeula semplice, veloce e buona
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- cipolla rossa
- costine di maiale
- costolette di maiale
- maiale
- salamini
- sale
- sedano
- vino
- vino bianco
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Premetto che per ottenere il brodo di maiale la tradizione prevede l’utilizzo delle orecchie, dello zampetto e della cotenna, ma non tutti amano questi ingredienti e sono felici di trovare parti di cartilagine nella cassoeula.
Per questo vi consiglio di realizzare un brodo di maiale partendo dalle costolette di maiale (8 costolette) 1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano che metterete a cuocere in acqua fredda non salata e cuocerete a fiamma bassa per almeno 1 ora.
Adesso è il momento della scottatura, in una pentola capiente fare sciogliere una noce di burro e rosolate velocemente le costine di maiale e i salamini.
Si dovranno colorire e rilasciare una parte del grasso che contengono.
A questo punto toglieteli dalla padella e metteteli da parte in un piatto fondo.
Nella padella aggiungete la carota, la cipolla e il sedano tagliati a cubetti uniformi e fate rosolare a fiamma media per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di.
