Cassoeula milanese o Bottaggio alla milanese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cassoeula milanese o Bottaggio alla milanese", scopri come si prepara.
Cassoeula milanese o Bottaggio alla milanese
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Ingredienti
- alloro
- burro
- carote
- cavolo verza
- cipolla
- costine di maiale
- cotenne di maiale
- olio
- pepe
- piede di maiale
- salamini
- sale
- salsa di pomodoro
- sedano
- vino bianco
Ricetta
prepara con la carne d'oca (rag).
Come cucinare la Cassoeula milanese Pulire bene, raschiando con un coltello, le cotenne e i piedini e lavarli in acqua tiepida.
Tagliare le cotenne prima per il lungo e poi a met in pezzetti non troppo piccoli.
Mettere tutto in una pentola e coprire con acqua fredda, portare a bollore, salare leggermente e lasciare cuocere per 50 minuti.
Dopodich scolare.
Lavare e raschiare le carote, lavare il sedano e tritare con la cipolla.
Soffriggere in una casseruola il trito di verdure con olio e burro, unire le costine e fare rosolare mescolando, aggiungere poi le cotenne e i piedini continuando a far rosolare bene la carne.
Aggiungere un bicchiere di vino bianco, aggiungere una cucchiaiata di salsa di pomodoro, sale e pepe, qualche foglia di salvia, alloro e una tazza di acqua calda.
Lasciare cuocere con il coperchio a fuoco moderato, mescolando e controllando la cottura.
Pulire la verza eliminando le foglie pi.
