Caponata

Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata", scopri come si prepara.

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Caponata

Gran Consiglio della Forchetta
Caponata
Ingredienti
  • aceto
  • basilico
  • capperi
  • cipolla bianca
  • melanzane
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olive verdi
  • pomodori
  • sale
  • sedano
  • zucchero
Ricetta

...Procedimento Prendete le melanzane, lavatele ed eliminate il gambo. Poi dopo averle asciugate tagliatele a pezzettoni mettendoli all'interno di uno scolapasta. Salate le melanzane e mescolatele nel colapasta, cercando di far aderire il sale a tutte le superfici. Poi mettete un peso uniforme sopra le melanzane. Attendete circa 1 ora. Le melanzane in questo periodo di tempo perderanno si l'acqua in eccesso ma soprattutto il sapore amarognolo. Prendete un pentolino, riempitelo di acqua e portatelo a bollore. Scottate i pomodori per circa 5 minuti, poi scolateli e rimuovete la...

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