Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata di zucca siciliana", scopri come si prepara.
Procedimento: Sbucciate, pulite e tagliate a pezzi non troppo piccoli la zucca.
In una padella mettete abbondante olio evo, fatelo scaldare e, un po' alla volta friggete la zucca.
Tamponate la zucca dall'olio in eccesso e mettetela in una ciotola da parte.
Nel frattempo lessate il sedano, tagliato a pezzetti, in abbondante acqua calda.
Scolatelo e tenetelo da parte.
In una padella mettete un filo di olio evo e fate rosolare la cipolla tagliata a fettine fino a quando non cotta.
Aggiungete alla cipolla il sedano, le olive verdi tagliate a met, i pinoli, l'uva passa (se la mettete) e infine la zucca.
Mettete la salsa e poi l'aceto e lo zucchero.
Aggiungete un pizzico di sale.
Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
In questo modo il tutto si insaporir per bene.
Fate intiepidire e servite.
La caponata di zucca pronta.
Potete gustarla il giorno stesso ma ancora pi buona il giorno dopo.