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Anguilla al Tegamaccio con Fagiolina del Trasimeno

Ricetta, ingredienti e consigli per "Anguilla al Tegamaccio con Fagiolina del Trasimeno", scopri come si prepara.

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Anguilla al Tegamaccio con Fagiolina del Trasimeno

https://www.granconsigliodellaforchetta.it/

Ingredienti

  • aglio
  • anguilla
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pane casereccio
  • passata di pomodoro
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • sale
  • vino bianco

Ricetta

Preparazione Prendete le anguille, e sotto l'acqua corrente, lavatele e mondatele eliminando teste e code, e rimuovendo le interiora.

Suddividete le anguille a sezioni di circa 5-7 cm di lunghezza, in modo da avere pezzi di dimensione simile in modo da facilitare una cottura uniforme.

Prendete una grossa casseruola, aggiungete un buon filo d'olio extravergine di oliva, due spicchi d'aglio interi, ed un peperoncino.

Riscaldate ed unite i pezzi di anguilla facendoli rosolare nell'olio bollente.

Quando sar ben rosolato, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e continuate la cottura fino a farlo evaporare completamente.

Quando tutto il vino si sar asciugato,rimuovete i pezzi di anguilla dal tegame e nell'olio rimasto versate il passato di pomodoro.

Il pesce tenetelo temporaneamente a parte, aggiungendo del prezzemolo tritato.

Per quanto riguarda il sugo di pomodoro fatelo sobbollire a fuoco lento per un quarto d'ora aggiungendo un po' di.

vai alla ricetta completa link

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Anguilla al Tegamaccio con Fagiolina del Trasimeno